Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi'nin bilimsel çalışmasına göre, ısı veya ışık gören, depolama süresi 18 aydan daha uzun balın tıbbi etkileri ve vitamin miktarları dramatik olarak düşüyor. Prof. Dr. Mehmet Emin Duru, "Balın fonksiyonel özelliklerinden ve tıbbi etkilerinden faydalanmak için bir yıl içinde tüketilmeli" diyor.Kaynak tüketmeyen bir faaliyet arıcılık. Doğa ve çevre dostu. Bu yüzden de gelişiyor, önem kazanıyor. Türkiye bal üretiminde Çin'den sonra dünya ikincisi.Dünyanın çam balı üretiminin yüzde 90'dan fazlası bizde. Tüm zorluklara karşın 'en iyiyi üretme' çabasındaki üreticilerimiz bir yandan da dünyaya şifa dağıtıyor.Arıcılık konusunda değerli bir otorite Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Gıda Analizleri Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Mehmet Emin Duru, öyle önemli çalışmalar yaptı ki, tarihsel... 'Türkiye hak ettiği değeri bulsun' istiyor. İşte dünya çapında saygın bilim insanlarımızdan Prof. Dr. Mehmet Emin Duru'nun saptamaları:COĞRAFİ İŞARET ŞART: Ülkemizdeki ballar üzerine iki büyük proje yapıldı. Bunlarda yürütücü ve danışman olarak görev yaptım.Bal çeşit ve üretim kapasitemiz yüksek olmasına rağmen monofloral ballarımızın kimliği, kalitesi, kimyasal bileşenleri, vitaminleri, fenolik bileşikleri, organik asitleri ve minerallerinin yanı sıra, kimyasal, biyolojik ve tıbbi aktiviteleri hakkında bilimsel çalışma yok denecek kadar az.Bu durum ballarımızın pazarlanması noktasında ulusal ve uluslararası pazarlarda haksız rekabete uğramasının yanı sıra ülke ekonomisi açısından da önemli bir katma değer kaybına yol açmaktadır.Bu probleme çözüm olması ve uluslararası pazardaki rekabette avantaj sağlaması için ülkemizde ticari potansiyeli olan ballar üzerine geniş çaplı araştırmalar yapıldı. Monofloral ballar olan, kestane, geven, ayçiçeği, narenciye ve pamuk balı araştırmalarından elde edilen veriler ışığında coğrafi işaret başvurusu büyük önem taşımaktadır.Çalışmalar ile tağşişi belirleme ve sahteciliğin kontrolü noktasında da önemli avantajlar sağlanmıştır.var taboolaDivId "";var taboolaPlacement "";if (adServiceConfig.isMobile()) {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_mobile1_milliyet-" 6805292;taboolaPlacement"Mid Article Thumbnails_mobile1_milliyet";}else {taboolaDivId "mid-article-thumbnails_desktop1_milliyet-" 6805292;taboolaPlacement "Mid Article Thumbnails_desktop1_milliyet";}window._taboola window._taboola || ;_taboola.push({ mode: 'thumbnails-mid-a', container: taboolaDivId, placement: taboolaPlacement, target_type: 'mix' });_taboola.push({ article: 'auto', url: 'https:www.milliyet.com.tryazarlardr-hakan-tartanbalin-sifa-omru-bir-yil-6805292' });YÜZDE 92'Sİ TÜRKİYE'DE: Ballarımıza ait karakteristik bileşikleri optimize ettik. Dünya çam balı üretiminin yüzde 92'si Türkiye'de. Türkiye'deki üretimin de yaklaşık yüzde 75'lik kısmı Muğla'da. Kalitesi, aroması ve içerdiği besin maddeleriyle beğeni kazanan Türk çam balının büyük bir kısmı Avrupa Birliği ülkelerine ihraç edilmektedir.Türk çam balının kimyasal içeriği ve kalitesi üzerine uluslararası literatürde bilimsel çalışma çok az. Bu konuda oluşan boşluk ve bilimsel olarak çam balımızın tanıtılamamış olmasının bir sonucu olarak, çam balımız uluslararası pazarda hak ettiği ekonomik değeri yakalayamamıştır.Oysa tadı, aroması ve özellikle de kristalleşmemesinden dolayı Almanya başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesinde tüketicinin beğenisini kazanmıştır.BAL BİR YILDA TÜKETİLMELİ: Bir bilimsel çalışmamız var. Yayımlanacak. Bu çalışmada ısı veya ışık görmesinin ve depolama süresinin balın çeşitli tıbbi etkilerini ve vitamin miktarlarını dramatik olarak düşürdüğünü belirledik.Bal uygun koşullarda yıllarca depolanabilir, herhangi bir olumsuz etkisi yok. Ancak 18 aydan daha fazla depolanan balların fonksiyonel özellikleri ve tıbbi etkilerinin dramatik olarak azaldığını da tespit ettik.Bu durum, balın fonksiyonel özelliklerinden ve tıbbi etkilerinden faydalanmak için ısıl işlem yapılmamasını, güneş ışığına maruz kalmadan depolanmasını ve bir yıl içinde tüketilmesi gerektiğini göstermektedir.NEDEN MANUKA BALI GİBİ OLMASIN: Bal Tebliği'nde "çam balı" ayrı bir sütunda yer aldı, önemli. ISO standartları yayınlandı.Gelinen bu nokta çam balımız açısından gurur vericidir. Bu süreçte ömrünü arıcılığa adamış olan Türkiye Arı Yetiştiricileri Merkez Birliği (TAB) Başkanı Ziya Şahin başta olmak üzere emeği geçen herkese teşekkür ederim. Yeni Zelanda'da üretilen Manuka balında izlenen politikada olduğu gibi, çam balının, yine uluslararası düzeyde, çok çeşitli